Mais nous savons tres bien que peu a peu nous vieillissons imperceptiblement mais inexorablement au niveau de nos cellules, le mécanisme est tres différent car elles vivent beaucoup moins longtemps que nous, en moyenne leur durée de vie est d'environ cent vingt jours. pendant que certaines cellules meurent d'autres se reproduisent en se divisant en de nouvelles unités. 

Cette reproduction est appelée mitose, ainsi selon ce principe alors qu'en quatre mois écoulés notre aspect est resté quasi identique nous pouvons considérer que nous avons été totalement renouvelé et qu'en fait nous sommes un autre ...

Normalement une mitose va donner naissance a deux nouvelles cellules filles identiques a celle qui les a précédées le mécanisme qui commande cette reproduction est dans le noyau de chaque cellule qui contient les chromosomes ou siegent les genes dans lesquels le "plan" de l'architecture cellulaire est inscrit lors de la mitose les chromosomes se dupliquent pour constituer deux noyaux identiques qui vont s'entourer chacun de plasma pour constituer les deux cellules filles identiques. 

Cependant cette reproduction ne peut se pour suivre d'une maniere infinie car a l'extrémité du filament chromosomique se trouve une partie appelée télomere et qui se raccourcit a chaque division au fur et a mesure que le télomere se raccourcit il y a de moins en moins de divisions l'individu approche de sa fin et des altérations peuvent survenir, notamment une partie du "plan" peut etre perdue ou modifiée.

Le cancer survient lorsque le mécanisme de la mitose se détériore et aboutit a des cellules filles différentes de celle qui les a précédées si le tissus engendré par le processus altéré est différend mais conserve une architecture organisée, on a une tumeur bénigne, si au contraire il est totalement désorganisé avec des cellules monstrueuses c'est un cancer. 

Le cancer est d'autant plus invasif que ses cellules ont un pouvoir de reproduction rapide et qu'elles, au contraire des tissus normaux, peuvent etre immortelles et tres envahissantes il existe des facteurs qui protegent contre le cancer en tuant les cellules anormales, car des erreurs de codage peuvent souvent survenir chez des sujets qui n'auront jamais de cancer, et d'autres qui favorisent son développement parmi les facteurs qui sont néfastes les plus connus sont le tabac, les irradiations (rayons X, l'énergie atomique, les corps radioactifs, le soleil et les rayons UV).

Quel role pour l' alimentation dans la prévention du cancer ?

L'alimentation permet la couverture des besoins énergétiques de l'organisme et apporte les éléments nécessaires a la reconstitution de l'organisme les lipides, glucides et protides qui proviennent de la digestion des aliments sont brulés et démembrés en matériaux de base de la cellule grace a l'oxydation qui s'effectue par les systemes d'oxydoréduction contenus dans les mitochondries de la cellule notamment au niveau du foie véritable usine chimique de l'organisme. 

Cependant le systeme d'oxydoréduction indispensable a la vie a par ailleurs un effet qui peut etre néfaste sur la mitose en favorisant la naissance de cellules cancéreuses, surtout si l'individu vieillit les antioxydants s'attaquent aux radicaux libres qui provoquent le vieillissement de la cellule. 

Une alimentation riche en fruits et légumes frais (on conseille 400 a 800 grammes par jour) fournit des facteurs antioxydants comme par exemple la vitamine C dont le role protecteur a été mis en évidence principalement chez les fumeurs, on peut y ajouter des compléments alimentaires comme les oligo-éléments tels que le Zinc et le Sélénium il est conseillé de consommer au moins dix légumes et fruits frais différents par jour. 

Un régime riche en fibre peut protéger contre le cancer de l'intestin pour augmenter la consommation aujourd'hui insuffisante en végétaux il faut réapprendre a les éplucher, ce qui peut sembler fastidieux quand on ne dispose pas de temps mais est indispensable, d'autant que les facteurs antioxydants protegent également contre les maladies cardio-vasculaires.

Parmi les aliments contenant des antioxydants il y a entre autres les fruits et légumes riches en vitamine C (kiwi, citrons, orange), en caroténoides (carotte, abricot, melon, tomate, potiron, légumes a feuilles vertes), en folates que l'on retrouve dans les épinards les polyphénols que l'on trouve dans les pommes, le raisin, enfin d'autres types d'aliments comme le thé, le cacao, le vin rouge, les huiles végétales, les céréales et les coquillages, apportent des éléments protecteurs comme la vitamine E, le sélénium le cuivre et le manganese.

Il faudra aussi éviter les facteurs cancérigenes en évitant un exces d'apport en charcuteries riches en graisses animales, en graisses brulées notamment avec le barbecue, et les fumaisons les salaisons qui peuvent favoriser les cancers digestifs l'exces d'alcool associé au tabagisme est un redoutable pourvoyeur de cancer des voies aériennes et digestives. 

On sait que chez les Japonais grands amateurs de poissons et viandes crus il ya un exces de cancer de l'estomac par rapport aux autres populations En conclusion l'alimentation joue un rol limité mais réel dans prévention de certains cancers par contre d'autres cancers comme par exemple les mélanomes favorisés par le soleil ou ceux dépendant de facteurs génétiques ne sont pas influencés par les apports nutritionnels il ne faut pas oublier non plus l'aspect quantitatif; l'exces de cholestérol, l'obésité peuvent également avoir des effets négatifs en accélérant le vieillissement de l'individu.